A Control Play Cuina pensem en l’alimentació des de l’excel·lència de qualitat i seguretat alimentària que són els pilars bàsics del nostre servei de menjadors escolars. La qualitat dels aliments, les seves propietats nutricionals, la conservació, el transport i presentació dels plats, està assegurada per mitjà dels controls de qualitat que introduïm com a part de la nostra filosofia de treball. La prevenció dels riscos i la implantació de les mesures encaminades a reduir-los al màxim és el concepte en el qual es basa el sistema APPCC (anàlisis de perills i punts de control crítics). Treballem amb aquest sistema de control de qualitat adaptat a l’administració de la vostra escola, fet que li permet assegurar la qualitat i seguretat dels seus productes.

Les fases de control d’aquest sistema abasten:
Les instal·lacions
Realitzem un control de les instal·lacions implicades en el servei (pròpies i alienes), assegurant l’adequació de les condicions higièniques-sanitàries segons la legislació vigent.
El personal
Mitjançant el seu pla de formació de reciclatge continu dels coneixements, disposem d’un pla de formació específic per a cada lloc de treball.
Els proveïdors i les matèries primeres
Efectuem una cuidada selecció de les matèries primeres i auxiliars amb les majors exigències i garanties oficials en l’homologació de proveïdors a través del nostre departament de compres.
Neteja i desinfecció
A través dels nostres proveïdors servim productes de neteja homologats i dissenyem plans de neteja adaptats a les instal·lacions de cuina i menjador. Per verificar la idoneïtat de la neteja de les superfícies fem controls microbiològics i informes analítics periòdics.
Controls
Realitzem labors de supervisió i auditories higièniques-sanitàries i de seguretat i salut així com dotació d’equips de protecció individual i d’emergències (farmaciola de primers auxilis).
Control documental del centre de treball
Realitzem un seguiment i control documental d’actes d’inspecció oficials, certificats de formació de manipuladors, butlletins d’anàlisis microbiològiques, registres de control de plagues, registres APPCC (control de càmeres, control de proveïdors, desinfecció…).
Per a més informació, no dubteu en posar-vos en contacte amb nosaltres!